Un grande altopiano quello di Asiago e dei suoi Sette Comuni, con immensi spazi destinati al pascolo.
Una tradizione di allevamento che viene da lontano e che nasce in un ambiente, quello della pianura padana, dove l’agricoltura sa esprimersi ai più alti livelli. Un’attenzione rigorosa alla tipicità, che porta con sé il recupero di antiche razze autoctone e di metodologie di lavorazione tradizionali.
È nella fusione armonica di tutti questi elementi che si possono ritrovare le ragioni del successo della produzione vicentina. Una produzione capace di esprimersi in formaggi di grande diffusione e prestigio, come i DOP Asiago, Grana Padano e Provolone Valpadana, ma anche in quantità più limitate, di nicchia e ricercatissime dai gourmet, come il Morlacco e il Bastardo del Grappa, lo Stravecchio di malga o i tanti formaggi caprini.