Bassano del Grappa, città nota per il celebre ponte di architettura palladiana, è un autentico scrigno di produzioni di qualità: è il caso del mobile d’arte e della ceramica, che hanno fatto conoscere nel mondo questo centro a nord di Vicenza. Ma anche sulla buona tavola, Bassano, sa dare il meglio di sé, grazie alle straordinarie caratteristiche e alla eccezionale prelibatezza dell’asparago bianco, un pregiato turione tipico della zona.
Fu uno dei cibi preferiti dai Dogi della Repubblica di Venezia e infatti la prima segnalazione della sua esistenza risale al 1543 in una nota spese per il banchetto del Doge Gritti. E c’è da crederci: pastoso, croccante, dolce, saporito, profumato e tenero, l’asparago bianco di Bassano è ottimo nella sua ricetta tipica “asparagi e uova”, ma si presta anche ad altri gustosi abbinamenti: negli antipasti e nei primi piatti come risotti, tagliatelle; carne, pesce e persino come ingrediente in originali dolci.