La soprèssa è uno dei simboli della tradizione gastronomica vicentina. La rigorosa scelta delle carni suine, tutte provenienti dal territorio locale, il rispetto rigoroso della ricetta tradizionale, l’impeccabile stagionatura fanno della Soprèssa Vicentina un autentico trionfo del gusto, tanto che questo insaccato si può fregiare del marchio DOP.
E’ prodotta in un territorio unico nel suo genere, in un’area delimitata a nord dalle Piccole Dolomiti e l’Altopiano di Asiago, a sud dai Colli Berici, il cui particolare clima influisce beneficamente su tutte le fasi di lavorazione. Di pasta morbida e dal gusto delicato, leggermente dolce e pepato, la Soprèssa Vicentina è un ideale piatto unico, meglio se accompagnata da polenta di mais Marano o da pane biscottato, ma si presta anche ad una infinità di gustosi abbinamenti gastronomici tutti da assaporare.