Torcolato di Breganze, Vin Santo e Recioto di Gambellara: tre vini da dessert di grande qualità e prestigio.
Il loro bouquet, esaltato da un particolare processo di lavorazione delle uve e da un’accurata metodologia di invecchiamento, fa capire perché il vino sia stato anche chiamato, fin dall’antichità, “nettare divino”. Il Torcolato, ad esempio, è un bianco passito ottenuto dalla pigiatura di uve lasciate appassire nei primi mesi invernali e poi invecchiato fino a quattro anni in botti o in barrique. E’ dotato di un caldo colore dorato e sapore dolce, gradevolmente persistente, morbido, rotondo e denso.
Un processo simile per il Vin Santo, ottenuto dalle uve migliori, lasciate lungamente appassire, che si presenta di colore giallo ambrato e con un forte profumo di passito, vellutato, armonico e dolce al gusto. Una lieve venatura frizzante caratterizza invece il Recioto, che si fa notare per il suo intenso profumo fruttato, con sapore armonico, amabile e un lieve gusto di mandorla amara.