Dolci colline perfettamente esposte ai raggi del sole, un clima ideale e la sapiente mano dell’uomo che qui, a Bassano, Pove e nella fascia pedemontana del Grappa, sui Colli Berici e sui Lessini vicentini , ha introdotto una delle colture più tipicamente mediterranee: l’olivo. Una coltura che da queste parti sembra sia stata iniziata dagli antichi Romani.
L’olio Veneto Euganei e Berici ed il Veneto del Grappa, che si fregiano del marchio DOP, e in generale tutti gli olii extra vergine di oliva vicentini sono produzioni di nicchia, che puntano sulla qualità e sanno farsi apprezzare in cucina per le loro speciali caratteristiche: il colore verdeoro, il sapore e il profumo fruttato e soprattutto la capacità, dovuta ad un aroma delicato, di esaltare il sapore dei piatti a cui sono abbinati.