Le paste regionali rappresentano una delle più grandi ricchezze del patrimonio gastronomico italiano. Non è un caso dunque se nel Vicentino, terra di storia e di tradizione in cucina, vengono prodotte tutta una serie di paste tipiche tra cui spiccano, per bontà e diffusione, i bigoli e i gargati.
Preparate con metodi artigianali, ma anche direttamente dai cuochi dei ristoranti o addirittura fatte in casa, queste due tipologie di pasta sono protagoniste delle ricette più gustose. I bigoli, grossi spaghetti adatti a sughi di carne, e i gargati, una pasta corta che si sposa anche a sughi con verdure, sanno conquistare i palati più raffinati, specie in abbinamento con altri squisiti prodotti locali.